Responsable Satellite de Restauration - Cleon H/F - Communes

- Assurer la Responsabilité et la bonne marche du satellite (mise en route, contrôle de l'hygiène, accueil des convives, respect des délais pour la distribution des repas)- Assurer la liaison entre l'Adjoint au Directeur des Restaurants, l'UCPR et le cas échéant la Direction de l'École- Gérer les documents de gestion mis en place- Afficher les menus proposés et en suit les mises à jour- Rendre compte des activités relevant de ses responsabilités au chef de production- Vérifier la conformité des approvisionnements des livraisons aux satellites- Assurer la remise en température des repas dans le cadre de la réglementation sanitaires- Participer à la distribution du repas avec l'ensemble de l'équipe d'encadrement des différents convives- Faire respecter les normes HACCP, d'hygiène et de sécurité- Organiser et supervise le nettoyage des locaux et du matériel du satellite- Repérer les dysfonctionnements de l'établissement et les signale à l'adjoint au Directeur des Restaurants- Contrôler l'application des dispositions d'autocontrôle mises en place et la bonne exécution des procédures- Transmettre son savoir professionnel aux agents

- Savoir lire et s'exprimer correctement- Savoir communiquer afin d'éviter les conflits- Savoir rendre compte- Savoir se rendre disponible- Connaissances des gestes et postures- Connaissance des techniques d'entretien- Connaissances des gestes d'urgence et premiers secours - Maitriser les techniques de service et de nettoyage prescrites par la procédure HACCP- Connaissance du process de liaison froide- Respect des méthodes de travail HACCP et les règles sécurité- Avoir une propreté et une hygiène conforme au règlement sanitaire- Avoir une attitude respectueuse du public- Respecter les prescriptions des visites médicales- Respecter et faire respecter les principes de la liaison froide

• Compétences ménagères
• Respect des délais
• Techniques d'entretien
• HACCP
• Normes d'hygiène